日本人が牛乳を飲むようになった飛鳥時代には、貴族など特別な階級の人々の間で利用されていただけでした。江戸時代末期になると、乳牛を飼い、搾った乳を売る人が出始めましたが、一般に販売されたのは、明治の文明開化からです。大きなブリキの輸送缶で牛乳を運んで、柄杓で5勺（90ml）ずつ量って売られていました。明治10年頃には、小型（一合＝180ml）のブリキ缶入り牛乳をかごに入れて天秤棒でかついで配達していました。
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